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西安荣富原生态粉条制作批发

本文来源:http://sxfentiao.com 责任编辑:荣富生态 发布日期:2019-04-27 11:38:58

粉条手工工艺流程

选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

呆板化加工要领

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涂布工艺流程:精制淀粉质料--调浆--涂布--糊化脱布--预干--时效--切丝成型--干燥--包装--成品粉条,从鲜粉到成品加工时间只需2小时,实现时效可控化,大幅光复鲜红薯核心成果。

漏瓢式工艺流程:淀粉质料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→堵截上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→(压块)包装→成品粉丝。挤出式加工工艺流程:配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。

(1)色泽辨别

举行粉条色泽的感官辨别时,将产品在光亮下直接观察。

良好粉条——色泽洁白,带有光芒。

较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光芒。

劣质粉条——色泽灰暗,无光芒。

·(2)构造状态辨别

举行粉条构造状态的感官辨别时,先举行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。

良好粉条——粗细匀称(宽粉条厚薄匀称),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。

较差粉条——粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一样平常性杂质。

劣质粉条——有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。

(3)气味与滋味辨别

举行粉条气味与滋味的感官辨别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。

良好粉条——气味和滋味均正常,无任何异味。

较差粉条——平庸无味或微有异味。

劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。

4)火燃法   用火点燃粉条,看火焰、闻气味和辨认烧后的残渣。一样平常加面粉或其他低值添补物的粉条烧后易孕育产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟,加滑石粉的粉条大概没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒,加胶的粉条火焰容易孕育产生啪啪的响声并陪伴孕育产生浓烟,水分超标的粉条易孕育产生嘶嘶的声音。 

5)光检法   将粉条对光查验,看粉条的内部构造布局,出现异色雀斑的一样平常为不纯洁条,构造不匀称,出现白色层的一样平常加有面粉。优质红薯粉条对光光检有致密渺小的小泡,粉条隐语规整光洁,无残渣,用力扭断粉条能发出响亮的响声,断面光洁明朗。以次充好的粉条,一样平常都添加玉米粉或面粉,它们的细胞分子较小,持水性能低下,构造相对致密乃至板结,粉条外貌也不太光洁,扭断粉条响声沉闷、断面发乌。   

6)品尝法:   煮后品尝口感,一样平常粉条都偏重于脆性,粉条吃在嘴里是脆的,不管煮多久乃至断成小节、成了糊糊也大多是脆的,没有柔软劲道的以为。优质粉条口感跟自作手工粉条一样,口感柔软,有韧性。   

7)代价法: 

粉条

市场上优质红薯淀粉一样平常都在6元/公斤,而有的粉条零售才买4元/ 公斤,明眼人一算就会发明此中的问题。一样平常的小作坊粉条因逃税漏税、压榨工大家为、动力斲丧低、配置厂房大抵、不受查验控制等缘故原由运营成本明显较低。另一方面为了低沉代价,从质料上添加面粉,更有黑心的加200到400目的滑石粉,面粉虽然比红薯淀粉自制;再一方面从风致上低沉档次来提拔产品收率,以次充好来低沉代价,这种粉条会比力自制,但也会影响人体康健。


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