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西安红薯粉条颜色上的误区

本文来源:http://sxfentiao.com 责任编辑:荣富生态 发布日期:2019-12-09 17:00:37

西安红薯粉条颜色上的误区

西安红薯粉条是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品之一,西安红薯粉条主要原料是红薯,除了具有久煮不烂,食法多样等特点之外,还有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上西安红薯粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。真的绿色的西安红薯粉条具备红薯的多数养身功能。

西安红薯粉条

根据经验来看纯西安红薯粉条发黄、发青、都是真的,还有一种白的透明的也是真的,并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的,这其实是一种认识上的误区。这和西安红薯粉条芡的质量有很大的关系,在把西安红薯粉条做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西,“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话,做出来的粉条颜色就会发黑。在农村做粉丝的老人们舍不得把“粉干”扔掉,故意掺在里面,久而久之人们就认为只有黑色的粉丝才是真的。

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