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西安红薯粉条如何生产制作?

本文来源:http://sxfentiao.com 责任编辑:荣富生态 发布日期:2019-12-04 16:24:42

西安红薯粉条如何生产制作?

⒈配料与打芡。西安红薯粉条加工可打芡也可直接调料加工,直接调料加工按干淀粉与水的份额为5:4调制,加入明矾替代品(筋力源)既可。

⒉西安红薯粉条加工和面进程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的进程。其办法分人工和面和机械和面。

⒊西安红薯粉条先将水箱加满水,点着煤火加热至水沸腾;用少数食用油擦一下粉丝机螺旋轴,装上筛板。再开动粉丝机,从料斗倒入和好的淀粉乳团,关闭出粉阀门1分钟左右,让粉团充沛熟化,再翻开阀门,让熟粉团在螺旋轴的推力下,从粉丝筛板挤出成型。

西安红薯粉条

⒋散热与剪切 西安红薯粉条从筛板挤出后,要翻开小鼓风机或电扇,出风口正对筛板,使粉丝降热。跟着粉丝长度的不断加长,当到达必定长度时,要用剪刀敏捷剪断放在接丝板上。

5.冷却 西安红薯粉条有自然冷却和冷库冷却。

⒍搓粉散条 把冷却好的西安红薯粉条放入水中浸泡10-20分钟,将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。

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